Los cuchillos de pescado son:
El Deba es un cuchillo destinado principalmente para filetear y cortar. Se utilizan sobre todo para limpiar y filetear y cortar la cabeza de pescados y también para aves.
El cuchillo Yanagi Sashimi es un cuchillo con una hoja larga, afilado por un solo lado y con punta.
El cuchillo Tako Sashimi es mas cuadrado y no tiene punta. Tiene la misma función como el Yanagiba.

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